Guide des espèces 165 fiches

Le Guide des espèces, édité par PDM — Produits de la mer, réunit 165 fiches réparties en trois familles (poissons, algues & mollusques, crustacés) : appellations européennes, critères de qualité, disponibilité, marché et conseils de préparation. Chaque fiche renvoie vers les 50 fournisseurs référencés qui commercialisent l'espèce.