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Salicorne commune
Salicornia europaea
Autres appellations en Europe :
- GB : Glasswort
- DE : Europäischer queller
- IT : Salicornia
- NL : Zeekraal
Présentation générale
La salicorne est une plante grasse littorale, sauvage ou cultivée, qui pousse en sol salé. C’est un légume buissonnant doté de rameaux composés de courts segments successifs. Verte au printemps, elle rougit en automne et devient ligneuse. Seules les extrémités restent tendres.
À noter
Le genre Salicornia couvre une trentaine d’espèces difficiles à distinguer. Seules les variétés annuelles sont comestibles, les vivaces étant trop amères. Leur culture intéresse les agronomes en raison du réchauffement climatique et de la remontée du niveau de la mer.
Principaux producteurs
Pays-Bas, France, Espagne, Portugal
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