Barbue
Scophthalmus rhombus
Autres appellations en Europe :
- GB : Brill
- DK : Slethvarre
- DE : Glattbutt
- NL : Griet
- IT : Linguata
- ES : Remol
- PT : Rodovalho
Présentation générale
La barbue est un poisson plat de forme ovale. Sa couleur varie par mimétisme avec le fond sur lequel elle vit. Sa nageoire dorsale débute très en avant de la tête. À la différence du turbot, sa peau est lisse et dépourvue d’excroissances osseuses.
À noter
Moins chère que le turbot, la barbue est cependant une espèce fine à la chair délicate. Son nom fait référence aux premiers rayons de sa nageoire dorsale qui sont libres.
Principaux producteurs
France, Royaume-Uni, Pays-Bas, Belgique, Danemark
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