anguille
Anguilla anguilla
Autres appellations en Europe :
- GB : European eel
- ESP : Anguila (adulte), angula (civelle
- ALL : Aal
- DK : Ål
- PL : Wegorz
- IT : Anguilla
- NL : Aal
- SU : Ål
Présentation générale
L’anguille a un corps très allongé, sa peau est épaisse et couverte d’un abondant mucus. La tête porte de petits yeux ronds avec une mâchoire inférieure plus longue que la supérieure. Les nageoires dorsale et anale fusionnent avec la nageoire caudale, formant une longue nageoire démarrant en arrière des pectorales. La couleur est brun vert avec un ventre jaunâtre chez les jeunes individus. Elle devient noire avec un ventre argenté lorsque l’anguille s’apprête à migrer vers la mer des Sargasses pour y pondre.
À noter
Ce poisson passe sa vie dans l’eau marine et l’eau douce (amphibiotique). Son exploitation dans les estuaires est forte au stade juvénile, on le dénomme alors civelle. Il regagne la mer en tant qu’adulte sous le nom d’anguille argentée.
Principaux producteurs
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