Empereur
Hoplostethus atlanticus
Autres appellations en Europe :
- EN : Orange roughy
- DE : Granatbarsch
- ES : Reloj
- SE : Lyktfiskar
Présentation générale
L’empereur, aussi appelé hoplostèthe orange, rouge ou poisson-montre, fait partie de la famille des trachichtydés. Il s’agit du plus grand poisson de cette famille, pouvant atteindre les 75 cm pour 7 kg. La taille commerciale oscille entre 35 et 45 cm.
Sa tête arrondie est munie de nombreux canaux muqueux, ce qui lui donne une allure très spécifique, voire effrayante. Son unique nageoire dorsale est composée de 4 à 6 épines et sa nageoire anale de 10 à 12 rayons. Ses écailles ventrales, de 19 à 25, forment une crête osseuse médiane sur toute la longueur du corps.
L’empereur présente une couleur rouge vif, qui devient orange après la mort.
À noter
L’empereur a fait l’objet d’une pêche intensive en eaux profondes, principalement en Australie et en Nouvelle-Zélande. Mais son recrutement faible le rend très sensible à la surexploitation et les stocks se sont rapidement effondrés entre les années 1980 et les années 2010. Dans les modèles halieutiques, son âge de reproduction est fixé entre 23 et 40 ans, un cycle très long qui le rend vulnérable à la surpêche.
Les stocks européens ont également très vite périclité. Aujourd’hui, l’approvisionnement vient surtout de Nouvelle-Zélande, même si les captures sont faibles.
Principaux producteurs
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