Brochet
Esox lucius
Autres appellations en Europe :
- EN : Pike
- DE : Pike
- ES : Lucio
- SE : Gädda
- RU : Shchuka
- PL : Szczupak
Présentation générale
Le brochet, ou grand brochet, est un poisson très commun dans les eaux douces de l’hémisphère nord. Il présente une allure fusiforme allongée, avec des flanc verts ou jaunes au niveau du dos et qui deviennent blancs vers le ventre. Ses nageoires sont de couleur rouge orangé. Les juvéniles présentent des lignes jaunes le long des flancs, qui se divisent en pointillés plus clairs avec la croissance.
Sa taille est très variable d’un individu à l’autre en fonction des conditions du milieu, de 30 à 150 cm et de 2 à 10 kg. Grand prédateur, ses mâchoires sont munies de pas moins de 500 dents !
À noter
Comme beaucoup de poissons, le brochet est affublé de nombreux surnoms régionaux : broc, bec-de-canard, brocheton, brouché, buché, flute, goulu, requin de rivière… La plupart font référence à son museau pointu et à sa forme allongée, ainsi qu’à ses dents et à son caractère prédateur.
S’il ne fait pas l’objet d’une pêche commerciale, la pêche sportive au brochet est un loisir très répandu en Europe et en Amérique du Nord.
Principaux producteurs
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