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Palourde japonaise
Ruditapes philippinarum
Autres appellations en Europe :
| Palourde d’Europe | Palourde japonaise | ||||
| GB : Grooved carpet shell DK : Toppimuslinger IT : Vongola ou arsella nera | ES : Almeja fina | DE : Gegitterte Venusmuschel NL : Tapijschelp | GB : Japanese carpet shell ES : Almeja japonesa DE : Japanische Muschel |
Présentation générale
La palourde japonaise possède une coquille plus ronde et plus épaisse que la palourde européenne decussatus. Ses siphons sont collés à la base, contrairement à ceux de la palourde européenne, séparés sur toute la longueur. Des stries rayonnantes et concentriques marquent la coquille, variant du gris nuancé de blanc et parfois de brun.
Critères de qualité
Le coquillage se doit d’être vivant. Un passage en bassin permet d’éliminer le sédiment (sable vaseux) et les impuretés. Une taille supérieure à 6 cm apporte une plus-value.
À noter
La palourde japonaise a été introduite dans les années 1970 à des fins de vénériculture. Elle s’est rapidement révélée invasive et a délogé la palourde européenne. Elle est également beaucoup plus économique.
Principaux producteurs
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