Crabe Royal
Paralithodes camtschaticus ou Paralithodes camchatica
Autres appellations en Europe :
- EN : Red King Crab
- DE : Kamschatka-Krabbe J : Tarabagani
- DK : Japan-krabbe
- ES : Cangrejo ruso
- NL : Kamsjatka krab
- NO : Kongekrabbe
Présentation générale
Le crabe royal est le plus grand crustacé au monde. Les plus beaux spécimens peuvent peser 15 kg pour presque 2 m d’envergure. Il en existe plusieurs espèces : rouge (le plus fréquent), bleu, brun et doré. Ils vivent tous dans le nord de l’océan Pacifique et en mer de Béring. La plupart de ces crabes venaient de la mer du Japon, tandis qu’une minorité venait de la mer d’Okhotsk, au large du Kamtchatka, c’est pourquoi on les appelle parfois « crabes du Kamtchatka ».
Critères de qualité
Bien vivant au débarquement, le crustacé doit présenter une carapace ferme. Le dessous doit être blanc. L’animal intègre comporte 6 pattes et 2 pinces. Les tailles supérieures à 4[nbs]kg sont plus chères.
À noter
Le crabe royal a été transféré de l’océan Pacifique dans la mer de Barents au début des années 1960 par le régime soviétique. Depuis, il s’est dispersé vers l’est et l’ouest. Le king crab est une ressource précieuse pour les pêcheurs locaux, mais les scientifiques s’interrogent sur d’éventuels effets néfastes de cette espèce invasive sur la faune. Des vidéos montrant la prolifération spectaculaire du crabe royal sur les côtes norvégiennes ont fait le « buzz » sur les réseaux sociaux.
Principaux producteurs
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