Loup de l’Atlantique
Anarhichas lupus
Autres appellations en Europe :
- EN : Wolffish, Atlantic catfish
- ES : Perro del Norte, lobo
- IT : Lupadi mare
- DE : Gestreifter
- NL : Zeewolf
- DK : Havkat
- PT : Peixe-lobo
- NL : Steinbita
- IS : Steibitur
- FIN : Merikissa
- SU : Havskattfiskar
Présentation générale
Ce gros poisson appartient à la famille des anarhichadidés et à l’ordre des perciformes. Il possède un corps allongé avec de belles nageoires pectorales en éventail. Ses rayures verticales, présentes sur les deux tiers du corps, le distinguent des espèces voisines : loup à tête large (A. denticulatus) et loup tacheté (A. minor). Reconnaissable à ses dents proéminentes, il possède de nombreuses canines, au bout de la mandibule et sur le maxillaire.
À noter
Très souvent confondu avec le bar, le loup de l’Atlantique n’en a pas la saveur. Les dénominations de vente admises sont : loup de l’Atlantique et loup de mer. La confusion vient de ce que le bar commun soit appelé « loup » en Méditerranée.
Principaux producteurs
Islande, Russie, Norvège