Congre
Conger conger
Autres appellations en Europe :
- GB : Conger
- DK : Conger
- NO : Conger
- PT : Congro
- IT : Grongo
- GR : μέγα χέλι (Méga Chéli)
- FI : Meriankerias Gádos
- RU : Конгер (Konger)
- PL : Conger
- SE : Havsål
Présentation générale
Avec l’allure d’un serpent de mer, le congre présente un corps allongé de couleur gris clair ou gris bleuté foncé. Apode et sans nageoire pelvienne, il possède des pectorales plus allongées que l’anguille. Les nageoires dorsales et anales sont longues et réunies postérieurement, alors que leur origine est située en arrière de l’origine des pectorales. La nageoire caudale n’est pas distincte, dans la continuité du corps. La mâchoire supérieure du congre est saillante.
À noter
L’état des stocks du congre, sur la façade Atlantique et en Manche, est assez mal connu, et ils ne présentent donc pas de mesure de gestion particulière. Bon marché, il possède une chair blanche et ferme, mais qui est assez peu valorisée en France. Il faut le parer proprement pour pouvoir ôter facilement ses arêtes caudales. Il peut se montrer dangereux et provoquer des morsures s’il se sent attaqué. Mais les attaques sont rares.
Principaux producteurs
Fiche 83 / 98 — Poissons · ‹ Saumon coho · Bar moucheté ›