Grondin rouge
Aspitrigla cuculus ou Chelidonichthys cuculus
Autres appellations en Europe :
- EN : Red gurnard
- DE : Kuckucks-Knurrhahn, Seekuckkuck
- GR : kapóni
- PT : Cabra vermelha
- YU : Krkotajka
- DK : Tvæstribet knurhane
- IT : Capone imperiale, capone coccio
- NO : Tverrstripet knurr
- SU : Rödknot
- FI : Punakurnusimppu
- ES : Arete, escacho
- NL : Engelse poon
- TR : Kirlangiç
Présentation générale
Le grondin rouge a une chair blanche et ferme. Ne pas le confondre avec le rouget barbet, qui a la chair plus fine. S’il est souvent présenté entier sur l’étal, sa vente en filet se généralise. Il est très apprécié pour les préparations de soupes de poisson ou rillettes de la mer.
À noter
Le grondin rouge, parfois appelé rouget grondin et grondin de roche, doit son nom aux grognements qu’il émet. Il est le représentant le plus important de la grande famille des grondins : grondin perlon (Chelidonichthys lucerna), grondin gris (Eutrigla gurnardus)…
Principaux producteurs
France, Royaume-Uni, Belgique, Pays-Bas
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