Omble chevalier
Salvelinus alpinus
Autres appellations en Europe :
- GB : Arctic charr
- DK : Fjældørred
- DE : Saibling
- NL : Riddervis
- IS : Bleikja
- FI : Nieriä
- IT : Salmerino artico
- SW : Röding
- NO : Arktisk roye
Présentation générale
L’omble chevalier est un salmonidé noble à la chair blanche et raffinée. Le corps fusiforme change de couleur en période de frai et selon le milieu. Son dos brun ou olive foncé est parsemé de taches claires et les flancs s’éclaircissent jusqu’au ventre. En livrée nuptiale, le mâle prend une couleur orange ou dorée sur le ventre et les côtés. Des bordures blanches apparaissent souvent sur les nageoires inférieures.
À noter
Très sensible aux pollutions, l’espèce est classée vulnérable dans la liste rouge des espèces menacées en France, publiée par l’Union internationale pour la conservation de la nature. Elle est difficile à élever en pisciculture.
Principaux producteurs
Islande, Suède, Norvège
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