Thon listao
Katsuwonus pelamis
Autres appellations en Europe :
- EN : skipjack tuna
- ES : listado
- IT : bonita
- DE : echter bonito
- NL : gestreept tonijn
- DK : bugstribet bonit
- PT : palamida
- JP : katsuo
Présentation générale
Appelé bonite à ventre rayé, le listao possède sur le ventre 4 à 6 rayures sombres s’étirant jusqu’à la queue. Son dos bleu foncé est surmonté d’une quinzaine de rayons épineux au niveau de la première nageoire. Ce thon tropical mesure moins d’1 m.
Ne pas confondre avec la bonite à dos rayée (Sarda sarda) débarquée dans le golfe de Gascogne.
Critères de qualité
Le type de surgélation en mer conditionne la qualité du thon matière première et le marché final. Congélation en saumure pour la conserve ou congélation à sec (– 40 °C) pour le marché du katsuobushi et des découpes surgelées.
Principaux producteurs
Indonésie, Équateur, Corée du Sud, Kiribati, Japon
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