Colin d’Alaska
Gadus chalcogramma
Autres appellations en Europe :
- EN : Alaska pollock
- FI : Mintai
- ES : Abadejo de Alasca
- IT : Merluzzo del Alaska
- DE : Pazifisher Pollack
- NL : Alaskakoolvis
- DK : Alaskasej
- PL : Mintaj
- PT : Escamudo do Alasca
Présentation générale
Le colin d’Alaska est un gadidé vivant dans le Pacifique. Assez proche du merlu en taille et du merlan par sa tête, il s’en distingue par la couleur du dos. Celui-ci est marqué de nombreuses taches ocre de la tête jusqu’au bout d’une fine queue. Sa chair blanche présente une texture moelleuse.
Critères de qualité
Surgelé : découpe IQF simple congélation à bord
À noter
Dans les statistiques de consommation, il est difficile de distinguer le colin d’Alaska du colin lieu, autrement dit le lieu noir.
L’ancien nom scientifique est Theragra chalcogramma.
Principaux producteurs
Russie, États-Unis, Japon
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