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Pétoncle péruvien
Argopecten purpuratus
Autres appellations en Europe :
- GB : Peruvian scallop
- ES : Ostion del norte
Présentation générale
Le pétoncle péruvien est un pectinidé doté de 2 valves aux grosses côtes striées partant du sommet de la coquille. Son nom latin vient de la couleur pourpre à brun rougeâtre de la coquille qui peut prendre aussi une couleur rose, violette ou orange. Son corail bicolore est bien proportionné par rapport à la noix.
À noter
Sous l’appellation coquille Saint-Jacques on retrouve la coquille Saint-Jacques de l’Atlantique (Pecten maximus) et la coquille Saint-Jacques de Méditerranée (Pecten jacobeus). L’appellation saint-jacques n’est plus réservée aux seules espèces du genre Pecten. Ainsi la dénomination noix de Saint-Jacques peut désigner tout aussi bien des pétoncles ou toutes autres coquilles du genre Chlamys ou Placopecten congelées. Afin de les différencier, la dénomination doit être suivie du nom latin et de la provenance de la noix congelée.
Principaux producteurs
Fiche 29 / 39 — Algues & Mollusques · ‹ Pétoncle argentin · Poulpe ›