Sprat
Sprattus sprattus
Autres appellations en Europe :
- EN : Sprat
- DK : Brisling
- DE : Sprotte
- SE : Skarpsill
- NL : Sport
- NO : Brisling
Présentation générale
Le sprat est un petit poisson pélagique, très proche de l’anchois ou du hareng. Il est reconnaissable à son corps moins allongé que les autres petits pélagiques, son dos bleuté et son ventre argenté. Il mesure en moyenne 10 à 15 cm.
À noter
Comme beaucoup de poissons, le sprat est appelé par plusieurs autres noms : menuise, blanquette, anchois de Norvège, sprot ou encore esprot.
En Europe, son exploitation est historiquement tournée vers l’industrie minotière et la transformation en farine et huile, en particulier au Danemark. Il était l’un des poissons bleus les plus abondants de l’Atlantique Nord-Est, et a donc eu une importance alimentaire dans le nord de l’Europe mais pas de grande valeur marchande.
Principaux producteurs
Fiche 95 / 98 — Poissons · ‹ Poisson-perroquet · Saupe ›