Vivaneau
Lutjanus
Autres appellations en Europe :
- GB : Snapper
- DE : Schnapper
- PT : Luciano
- ES : Lucianido
- GR : Sinagrida
Présentation générale
Le terme de vivaneau est appliqué à de nombreuses espèces de poissons, appartenant à des groupes différents, mais tous de la famille des lutjanidés. Il en existe plus d’une centaine (rouge, de Gorée, doré, malabar…). Poissons démersaux, ils évoluent dans les eaux de la ceinture intertropicale sur les formations coralliennes ou rocheuses. Ils vivent dans les eaux tropicales et sous-tropicales des océans Atlantique, Pacifique et Indien, de même que dans la mer des Caraïbes et la mer de Corail. Ils sont généralement appréciés en cuisine pour la saveur et la richesse de leur chair.
À noter
Bien que largement répandu dans de nombreuses eaux tropicales, le vivaneau ne constitue pas comme le mérou, une source de « ciguatera », intoxication causée par l’accumulation de biotoxines marines (produites par des algues microscopiques).
Principaux producteurs
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