Lieu jaune
Pollachius pollachius
Autres appellations en Europe :
- EN : Pollack
- ES : Abadejo
- IT : Merluzzo giallo
- DE : Pollack
- NL : Pollak
- DK : Lubbe
- PT : Juliana
- NO : LyrI S : Lyr
- GR : Bakaliaros
- FI : Lyyraturska
- SU : Lyrtorsk
Présentation générale
Le lieu jaune est un poisson rond. Son dos est vert-bronze à brun foncé et son ventre gris clair. Il possède des reflets dorés et des mandibules nettement proéminentes. Il ne possède pas de barbillon mentonnier. Sa ligne latérale est de coloration sombre sensiblement incurvée au niveau des pectorales.
Critères de qualité
Bien frais, le lieu jaune est ferme, ses couleurs sont vives avec des reflets jaunes sur le ventre. Son œil est légèrement convexe, ses branchies très rouges et brillantes. Altéré, le lieu jaune paraît mou et terne, sa couleur vire au gris sans différence entre le dos et le ventre. L’oeil est creux et les branchies brunes avec un mucus opaque. Les filets doivent être jaune clair du côté peau, avec de minces lignes longitudinales rouges. Leur aspect doit être brillant
À noter
Attention à ne pas le confondre avec le lieu noir. Le lieu jaune est facilement reconnaissable à sa ligne latérale incurvée au niveau de la première nageoire dorsale, alors que le lieu noir a une ligne latérale bien plus rectiligne.
Principaux producteurs
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