Crevette grise
Crangon crangon
Autres appellations en Europe :
- EN : Common shrimp
- ES : Quisquilla
- IT : Gamberetto griglo
- DE : Granat
- NL : Nordzeegarnaal
- DK : Hestereje, Sandhest
- PT : Camarão branco
- NO : Hestereke
- IS : Rekja
- GR : Garida
- FI : Hietakatkarapu
- SU : Sandräka
Présentation générale
La crevette grise est un petit crustacé, sans rostre, au corps aplati, muni de 5 pattes palmées et 5 pattes de marche. Sa couleur est d’un gris-brun translucide. Sa carapace est constellée de taches plus sombres. Cuite, elle se reconnaît à sa carapace brune.
Critères de qualité
Les crevettes vivantes sont bien remuantes. Cuites, elles doivent être très brillantes et dégager une odeur d’iode. Dans le cas d’un transvasement, elles ne doivent pas coller les unes aux autres. En s’altérant, elles deviennent ternes et poisseuses. La tête se détache et l’odeur devient très désagréable.
À noter
La crevette grise est aussi appelée crevette de la mer du Nord, où les eaux peu profondes sont ses lieux de prédilection. En France, elle porte des noms différents selon les régions. Chevrette, boucaud, cibade ou encore sauterelle en sont autant d’exemples.
Principaux producteurs
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