La constitution des lots

Elle s’effectue avant la première mise en vente. Chaque lot se doit d’être homogène.

Homogénéité : Un lot est jugé homogène s'ilcontient une quantité ne dépassant pas 10 % de la quantité totale de la catégorie de calibrage immédiatement inférieure et/ou supérieure à celle indiquée pour la caisse ou le lot en question.

Toutefois, si un lot d’un poids inférieur à 100 kg ne peut pas être homogène, alors il est classé dans la catégorie de calibrage la plus basse qui y est présentée.

Contrôle

Afin de s’assurer que le contenu des caisses standardisées correspond à leur contenance, une caisse sur cent doit être
pesée. Une variation de poids net inférieure ou supérieure de 5 % au poids indiqué ou présumé est admise.

Le cas particulier des pélagiques

Pour le hareng, la sardine, le maquereau, le chinchard, l'anchois, le picarel ou le sprat, il existe un système d’échantillonnage pour faciliter leur classement dans les différentes catégories de calibrage. Les échantillons seront prélevés dans chaque tank des navires équipés de tanks de conservation.